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刚死的河蟹能不能吃?答案是……

发布日期:2021-09-17  浏览次数:4819  字号:[ ]

“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。”又到每年螃蟹最肥美的时候了。大家都知道,河蟹需要吃活的。但是在储存螃蟹的时候,难免会有一些“体弱濒死”的,那么,对于这些刚刚死亡的螃蟹,还能吃吗?

对于这个问题,我们首先要了解一下,为何死掉的河蟹不能吃!

河蟹是中国特有的淡水产品,其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高,肉质比较松,为微生物生长提供了有利条件。且河蟹都在淤泥中生长,生存环境适合微生物生长,这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。而河蟹一旦死亡,其体内的微生物含量会迅速升高,这也是死蟹不能吃的主要原因。所以说,即使是刚刚死的河蟹,最好也不要吃。

在我们蒸食螃蟹的时候,最好保证螃蟹在100℃以上的高温下持续蒸煮20~30分钟,这样方可彻底杀灭其体内的各种微生物。

吃不完的活河蟹,可以用严实的竹筐保存。先铺一层泥沙,再放置一层吸水的毛巾或者海绵,最后将竹筐存放置阴凉处,一般可使螃蟹存活4~5天。

小贴士:不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹(如梭子蟹等)被捕捞后,离开海水很容易就死了,对于这类死蟹来说,只要做好速冻和保鲜是可以食用的。

                                          来源:养生中国