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买大米时,不管什么牌子,只要包装袋上没这一行字,别买~

发布日期:2020-09-27  浏览次数:212  字号:[ ]

平时去超市买袋装大米时,很多人会有这样的困惑。为什么都是大米,价格能差出一倍多?价格高的大米一定好吃吗?其实,只要包装袋上有这行字,不用管价格,都是好大米。

要看执行标准号

小郎中建议您,在您根据口味挑到适合自己的大米品种后,一定要看一看大米的标签。这里汇集了大米的产地、等级和保质期等信息,最重要的一点是看一看是否有国家的执行标准号,这一串数字很重要。目前大米执行的国家标准是:GB/T1354-2018,只要标签上印有这个标准号,就代表这种大米的品质和卫生符合国家的要求。

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只要袋子上有这行字,就算牌子小,价格便宜,也是好大米。

如果大米袋上的执行标准是:

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以上任意一种的,也是优质的好大米,价格甚至会比执行标准:GB/T1354的普通大米更高。

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另外,在标签中还有质量等级的标示。大米通常分成四个等级,分别是:一等、二等、三等、四等。同品牌、同种类的大米,价格差别主要在于其等级。一般说来,大米加工每提升一个等级,就等于给大米多去一两层皮,而大米越靠近外层,口感越差。所以说,大米加工越细,口感越好。因此,等级越高的大米,相应的价格也会越高。

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那么,大米的不同等级之间,差异有多大呢?

一级大米:背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层,所以粗纤维和灰分含量很低,因此,米的涨性大,出饭率高,食用品质好。

二级大米:背沟有皮,米胚和粒面皮层去净的占85%以上。加工精度低于一级大米,食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。

三级大米:背沟有皮,粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。米中的灰分和粗纤维较高,出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。 

四级大米:背沟有皮,粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。由于米中保留了大量的皮层和糊粉层,从而使米中的粗纤维和灰分增多。虽然出饭率没有其他等级大米高,但所含的大量纤维素有益于人体生理功能。

买大米时,咱们也顺便看一看包装上等级,做到心中有数,才买得放心。

买新米有技巧

当然,很多人喜欢买散装米。因为看得见、摸得到,买着更放心。不过,如果我们不会肉眼分辨大米的好坏,就总担心买到陈米或翻新米,所以想要吃到新米,还需要辨别一番。新米、陈米、怎样辨别?

一要闻

新米:有一种稻米特有的清香。

陈米:一般只有米糠味。有些经过加工的翻新陈米,用袋子密封大米半小时左右再打开,会闻到明显的霉腐味。

二要看

新米:表面颗粒饱满,色泽透明,均匀有光泽,米头(胚芽部)呈乳白色或淡黄色,乳白色的小点明显。

陈米:颗粒较碎,米色灰白或泛黄,无光泽、不透亮。如果米粒表面呈灰粉状或有白沟纹则为陈米,且白沟纹、灰粉越多时间越久。

三要咬

新米:把新米放在嘴里咬一咬,会感觉米粒硬度高、不易咬碎。

陈米:一咬便碎,而且是粉末状的碎渣。

四要捏

新米:新米水分比陈米多,抓一把在手里,使劲捏一捏,会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实,捏完后手里不易留下残渣。

陈米:捏在手里很松散,有些翻新陈米一捏就碎,还会留下很多白面状的残渣。

如果是使用矿物油、石蜡等进行抛光处理的大米,摸起来则会十分油腻,有粘手的感觉。

以上几种方法,买大米的时候可以用到。大家可以先收藏,以后去买米不知道选择哪一种的时候可以看看。

                                   来源:养生中国