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春天最该吃“春菜”!吃的贵不如吃的对,错过就太可惜了

发布日期:2020-02-06  浏览次数:226  字号:[ ]

春风十里,大地复苏。不知不觉,春天即将到来。 俗语说:“百草回芽,百病引发”。在春季,人们体内的新陈代谢开始旺盛,养生饮食变得尤其重要,否则容易引起肠胃不适、肝火旺盛、湿热等症状。所以,春季饮食应以清淡为主,避免吃油腻生冷的食物,多吃营养丰富的新鲜时蔬。这时,各种应季时蔬应该都陆陆续续出现在各大超市、市场,我们来看看有哪些春菜可以吃吧! 

节令时蔬,益健五脏

 一、韭菜、茼蒿:增食欲,养脾胃

“春食则香,夏食则臭”——这是吃韭菜的讲究之处。韭菜能作为开胃的一道下饭菜,它不仅入口鲜嫩,还含有植物性芳香挥发油,散发出独特的辛香,能够增进食欲,促进消化。

韭菜用作馅或炒菜,其食用的口感最佳,如家韭菜饺子、常菜韭菜炒蛋等。

想挑选好吃、新鲜的韭菜,要看其颜色、叶子、根部这三个地方:

1、颜色:不要购买叶片颜色呈墨绿色、深绿色,甚至发黑的韭菜,可能是被商家添加了农药。

2、叶子:叶片过于肥厚的韭菜,可能经过农药浸泡;用手拿一小撮韭菜,捏住韭菜的根部,看看叶片是否直愣,若是弯曲程度大,则不新鲜。

3、根部:根部带有泥土的韭菜更新鲜,而根部枯萎的韭菜失去水分,证明其摘放有一段时间了。 

除了韭菜,茼蒿也是一种养胃好菜,更是一道春季的美味佳肴。茼蒿是茎叶同食的,鲜嫩可口,其含有特殊香味的挥发油,能起消食开胃的作用。 

在烹饪茼蒿时要注意,要用旺火快炒,这是由于其含有芳香精油遇热易挥发,会减弱健胃作用。但脾虚泄泻者不能吃太多。 

二、菠菜、油麦菜:解腻瘦身

春天盛产菠菜,是许多人必吃的春季时令蔬菜之一。菠菜富含植物纤维,能促进肠道蠕动、清爽解腻,所以菠菜成为了火锅的最佳搭档~ 菠菜的脂肪含量占比8.9%,摄入17大卡热量的菠菜,走路4分钟就可以消耗了,用它来减肥瘦身也不为过。 

同样,也很多人用油麦菜来减肥。其色泽淡绿,含有高纤维和水分,热量很低,是减肥瘦身不可错过的蔬菜。油麦菜生吃味道不错,加入麻酱搅拌就可以了       

三、绿豆芽:疏通肝气

绿豆芽,是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽,一般是食用其下胚轴。初春吃绿豆芽,有利于肝气疏通。

你们知道吗?绿豆芽的营养价值比绿豆高。这是因为绿豆在发芽时,维生素C增加,部分蛋白质分解成人体所需的氨基酸,高达绿豆原含量的7倍。绿豆芽性寒,烹饪时配姜丝,能起到中和的效果。长期吸烟者特别适合食用绿豆芽,而体质虚弱、慢性肠胃炎、消化不良的人不宜多吃。

春季野菜,煮汤最香

只吃时令蔬菜不够过瘾?其实,春季还是摘食野菜的好时机,这个时候的野菜肥厚、鲜嫩,吃到了就有福气。大家不妨试试这三种较常见的春季野菜,它们的营养价值不亚于时令蔬菜。 

1、马齿苋

俗称马蜂草、马蜂菜、五行草。这一种野菜比较常见,食疗作用好,被人们称作“长命菜”。马齿苋既可生食,也可烹食,用来做汤、凉拌,口感滑爽,清热解腻。

2、荠菜

最常见的是,用荠菜做饺子馅、煮粥、煲汤。荠菜有清热止血、补虚健脾的作用,一般人群均可食用,尤其适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。 

3、蒲公英

《本草纲目》中提及到,“蒲公英解食毒,散滞气,化热毒,消恶肿、结核。”它对肝有益,且能消肿、利尿。蒲公英的叶子能用来熬汤,味道与菜汤无太大差别,注意多放点油,煮久些祛除苦味。 

食用蔬菜的小贴士

1、最好保证每天摄入300-500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2;

2、用沸水烫一烫蔬菜再食用,虽会令蔬菜失去一些营养,但能去除超过90%的残留农药;

3、择菜时要丢弃变质、腐败的部分,但小心误丢营养价值高的可食部分,如富含铁、胡萝卜素的芹菜叶、莴笋叶等。

4、炒蔬菜时,记得锅中水开后,蔬菜再下锅,减少损失加热过程中的水溶性维生素。 

春天是适合养生的季节,多吃新鲜蔬菜最健康。有让你心动的“春菜”吗?

                                                       来源:养生中国